Gồm ba món cơ bản là xào, canh, mặn, thời gian thực hiện chỉ khoảng 30 phút nếu bạn sử dụng hai bếp một lúc. Thực đơn cho 5 bữa tối của tuần này đặc biệt thích hợp với những người bận rộn, không có nhiều thời gian nấu nướng.

Thứ 2: Cải thìa sốt nấm

Nguyên liệu

350g cải thìa, 5 tai nấm đông cô. Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột năng, dầu hào.

Thực hiện

Nấm đông cô rửa sạch, ngâm nước ấm cho nở, thái sợi. Cải thìa rửa sạch, cắt bỏ lá vàng và rễ, ngâm nước muối 5 phút. Cây lớn chẻ đôi, cây nhỏ để nguyên. Bột năng pha loãng với nước (1 thìa súp bột, 3 thìa súp nước).

Đun sôi 600ml nước, cho vào 1 thìa cà-phê muối. Cho cải thìa vào luộc chín, vớt ra, để ráo. Đun sôi 1 bát nước, nêm 1 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa súp dầu hào. Thả nấm vào nấu sôi. Sau đó, cho bột năng pha loãng vào để tạo độ sệt. Gắp cải thìa ra đĩa, rưới nước sốt nấm lên, thêm 1/3 thìa cà-phê tiêu.

Canh khoai mỡ, cá lóc

Nguyên liệu

350g khoai mỡ, 150g phi-lê cá lóc, 2 nhánh rau om, 3 nhánh ngò gai (mùi tàu). Gia vị: hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước mắm.

Thực hiện

Rửa cá lóc bằng nước muối pha loãng, thái hình quân cờ. Ướp 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu. Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch, dùng thìa cạo nhuyễn. Rau om và ngò gai rửa sạch, thái nhuyễn.

Đun sôi 800ml nước, cho khoai vào nấu. Khoai mềm, và canh đang sôi thì cho cá vào. Nêm 3 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa súp nước mắm. Đun thêm 5 phút cho cá chín, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc rau om, ngò gai, thêm 1/3 thìa cà-phê tiêu.

Bò xào lúc lắc

Nguyên liệu

250g phi-lê thịt bò, 50g ớt chuông xanh, 50g ớt chuông đỏ, 50g củ hành tây, 2 thìa cà-phê tỏi băm. Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, nước tương, dầu hào, dầu ăn.

Thực hiện

Thịt bò thái khối vuông, cạnh 3cm. Ướp 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa súp hào, 1 thìa cà-phê tỏi băm. Ớt chuông bỏ hạt, hành tây bóc vỏ, thái miếng vuông cạnh 3cm.

Phi thơm 1 thìa cà-phê tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn, cho thịt bò vào xào nhanh tay. Cho tiếp ớt, hành tây vào đảo đều. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà-phê đường. Xào thêm 1 phút, tắt bếp. Cho thịt bò ra đĩa, rắc thêm 1/3 thìa cà-phê tiêu.

Thứ 3: Cà pháo trộn tôm khô

Nguyên liệu

250g cà pháo đã muối chua, 100g tôm khô, 50 củ gừng nhỏ (30g), 1 thìa cà-phê hành tím băm. Gia vị: hạt nêm, đường, tương ớt, dầu ăn.

Thực hiện

Tôm khô ngâm nước cho mềm, rửa sạch, để nguyên con. Cà pháo để nguyên quả, rửa sạch, để ráo. Gừng gọt vỏ, ớt bỏ hạt, thái sợi nhuyễn. Cho 1/2 thìa súp dầu ăn vào chảo nóng, cho hành tím băm vào xào thơm. Sau đó, bỏ tôm khô, cà pháo vào xào khoảng 5 phút.

Cho cà pháo và tôm khô đã xào vào tô, nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 3 thìa súp đường, 3 thìa súp tương ớt. Trộn đều, cho gừng và ớt thái sợi vào. Để 10 phút cho thấm. Dùng với cơm.

Canh rau lang, sò lông

Nguyên liệu

1 bó rau lang (200g), 400g sò lông, 30g me vắt, 3 quả ớt hiểm, 1 quả ớt sừng (30g). Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu.

Thực hiện

Cho sò lông vào nước có ớt hiểm băm, ngâm sạch cát. Đun sôi 600ml nước, cho sò vào luộc chín, gỡ lấy thịt. Ướp 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu. Rau lang lấy phần non, rửa sạch. Ớt sừng thái khoanh. Cho 100ml nước sôi vào me dầm lấy nước cốt.

Đun sôi 800ml nước, cho rau lang vào. Nêm 4 thìa súp nước cốt me, 2,5 thìa súp đường, 2 thìa súp nước mắm. Đợi nước sôi lại, cho sò lông vào, nấu thêm 1 phút, tắt bếp. Cho canh ra tô, rắc thêm ớt.

Trứng chiên cải mặn

Nguyên liệu

2 quả trứng vịt, 50g cải muối, 100g thịt nạc dăm, 2 nhánh hành lá. Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, muối, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Thịt nạc dăm rửa sạch, để ráo, băm nhuyễn. Ướp 1/2 thìa cà-phê hạt nêm,1/2 thìa cà-phê tiêu. Trứng vịt đập vỏ, cho vào bát đánh đều. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà-phê tiêu. Cho hành lá thái nhuyễn vào khuấy đều.

Cải muối ngâm trong nước pha 1 thìa cà-phê muối (khoảng 3 phút), vớt ra, rửa sạch, để ráo. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn. Cho thịt vào đảo đều, cho tiếp cải muối vào xào cho săn lại. Vặn nhỏ lửa, đổ trứng vào tráng đều. Chờ đến khi trứng khô mặt thì tắt bếp.

Thứ 4: Rau má trộn chả cá

Nguyên liệu

200g rau má, 150g cá thái lát nạo, 2 nhánh hành lá, 2 quả chanh, 1 quả ớt sừng đỏ (30g). Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện

Cho cá thát lát vào bát, trộn với đầu hành lá thái nhuyễn, nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, quết cho đều và dẻo.

Rau má bỏ lá già úa, rửa sạch, chần qua nước sôi, vớt ra, ngâm nước lạnh, để ráo. Chanh vắt lấy nước. Ớt bỏ hạt, thái sợi. Đun sôi 5 thìa súp dầu ăn, cho cá thái lát vào rán vàng đều, để ráo dầu, tháo miếng dày 0,5cm

Làm nước trộn: Hoà tan 2 thìa súp đường, 1 thìa súp cốt chanh, 1 thìa súp mắm, 1/2 thìa cà-phê tiêu. Cho rau má, chả cá, ớt và nước trộn vào tô, trộn đều, để 2 phút cho thấm. Gắp ra đĩa.

Canh mướp nấu thịt gà

Nguyên liệu

350g mướp, 150g phi-lê thịt gà, 2 nhánh rau mùi (ngò). Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường.

Thực hiện

Thịt gà thái miếng vừa ăn, dày 0,5cm. Ướp với 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường, 1/2 thìa cà-phê tiêu. Mướp bào vỏ rửa sạch nhựa, thái khoanh dày 1cm. Rau mùi rửa sạch, thái nhuyễn.

Đun sôi 800ml nước, cho thịt gà vào nấu với lửa vừa, hớt bọt cho nước trong. Chờ nước sôi trở lại, cho mướp vào, nêm gia vị (2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê đường). Nấu thêm 3 phút, tắt bếp. Cho canh ra tô, rắc mùi và 1/3 thìa cà-phê tiêu. Dùng nóng với cơm.

Thịt kho nấm rơm

Nguyên liệu

300g Thịt nạc dăm, 150g nấm rơm, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 quả ớt sừng. Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, tương ớt.

Thực hiện

Thịt nạc rửa sạch, thái miếng dày 0,5cm. Ướp 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường, 2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê tiêu. Nấm rơm cắt chân, ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch bằng nước sạch. Nấm nhỏ để nguyên, nấm lớn chẻ đôi. Ớt sừng thái khoanh.

Phi thơm tỏi băm với 1,5 thìa súp dầu ăn. Cho thịt vào đảo đều, khi thịt săn lại cho nấm rơm vào kho. Nêm 2 thìa súp tương ớt, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà-phê đường. Kho thêm 5 phút, tắt bếp. Cho thịt kho ra đĩa, rắc 1/3 thìa cà-phê tiêu, ớt lên.

Thứ 5: Rau bí xào thịt bò

Nguyên liệu

150g phi-lê thịt bò, 300g rau bí, 4 tép tỏi. Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Thịt bò thái miếng hình chữ nhật (ngang 2cm, dài 4cm), dày 0,2cm. Ướp 2 thìa cà-phê nước mắm, 1/2 thìa cà-phê tiêu. Rau bí lấy phần cọng, tước xơ, bẻ khúc dài 5cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Phi thơm nửa lượng tỏi băm với 1,5 thìa súp dầu ăn. Cho thịt bò vào xào chín tái, múc ra bát. Phi thơm lượng tỏi băm còn lại với 2 thìa súp dầu ăn. Cho cọng bí vào xào. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm. Cọng bí vừa chín, cho thịt bò đã xào vào, đảo đều. Tắt bếp, rắc thêm 1/3 thìa cà-phê tiêu.

Canh khế nấu hến

Nguyên liệu

250 thịt hến, 3 quả khế chua (200g), 2 quả cà chua (150g), 2 nhánh hành lá, 2 củ hành tím. Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối, dầu ăn.

Thực hiện

Hến rửa sạch, để ráo. Khế gọt bỏ cạnh rìa, thái lát 0,3cm. Cà chua thái múi cam. Hành lá bỏ rễ, thái nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Đun sôi 800ml nước, cho thịt hến, khế chua, cà chua vào. Chờ nước sôi lại, cho hến đã xào vào, nêm 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê đường. Múc ra tô, rắc hành lá thái nhuyễn.

Cá thu rim mặn

Nguyên liệu

3 khứa cá thu (300g), 2 nhánh hành lá, 3 củ hành tím. Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Cá thu rửa sạch bằng nước muối pha loãng, để ráo, ướp 1 thìa cà-phê hạt nêm. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái nhuyễn. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Làm nóng 5 thìa súp dầu ăn, cho cá vào rán vào vàng đều hai mặt, vớt ra, để ráo dầu.

Phi thơm hành tím băm với 1,5 thìa súp dầu ăn. Nêm 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường. Khuấy đều cho gia vị tan, cho cá thu đã rán vào. Rim thêm 5-10 phút với lửa nhỏ, cho hành lá vào, tắt bếp. Cho ra đĩa, rắc 1/3 thìa cà-phê tiêu.

Thứ 6: Đậu que xào cật lợn

Nguyên liệu

350g đậu quê, 1 quả cật lợn (200g), 1 quả ớt sừng, 2 thìa cà-phê tỏi băm. Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện

Cật lợn chẻ đôi, lạng bỏ phần xơ trắng ở giữa, chà muối, rửa sạch, khứa vẩy rồng rồi thái miếng dày 0,5cm, ướp 1/2 thìa cà-phê hạt nêm. Đậu que tước xơ, rửa sạch, chẻ đôi và bẻ làm hai. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.

Phi thơm 1 thìa cà-phê tỏi băm với 1 thìa súp dầu ăn. Cho cật lợn vào xào, nêm 1 thìa cà-phê nước mắm, 1/3 thìa cà-phê tiêu. Cật chín, múc ra bát để riêng. Phi thơm 1 thìa cà-phê tỏi băm với 2 thìa súp dầu ăn. Cho đậu que vào xào, nêm 1,5 thìa cà-phê hạt nêm. Đậu chín, cho cật lợn và ớt sừng vào, đảo đều, tắt bếp. Cho ra đĩa, rắc 1/3 thìa cà-phê tiêu.

Canh cua đồng, cải xanh

Nguyên liệu

200g cua xay (gạch cua để riêng), 300g rau cải xanh, 2 củ hành tím. Gia vị: hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu.

Thực hiện

Cua xay hòa với 800ml nước, lọc qua rây lấy nước cua, bỏ xác. Cải xanh bỏ rễ, rửa kỹ từng bẹ lá, ngâm nước muối khoảng 5 phút, thái khúc dài 4-5cm. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cho nước cua vào nồi, đun với lửa vừa. Riêu cua nổi lên, vớt ra bát để riêng. Cho tiếp cải xanh vào nấu. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm. Phi thơm hành tím băm với 1,5 thìa súp dầu ăn, cho gạch vào xào thơm, thêm 2 thìa cà-phê nước mắm, 1/3 thìa cà-phê tiêu. Múc canh ra tô, cho riêu cua và rưới gạch cua vào.

Cá rô kho mía

Nguyên liệu

350g cá rô, 150g mía lau, 1 nhánh hành lá, 2 quả ớt hiểm, 1 thìa cà-phê hành tím băm. Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Cá rô đánh vảy, bỏ mang, chà muối, rửa sạch, để ráo. Ướp 2 thìa cà-phê hạt nêm. Mía gọt vỏ, 1 nửa ép lấy nước, 1 nửa chặt khoanh dày 0,5cm. Hành lá thái nhuyễn. Ớt hiểm thái xéo.

Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho 1 thìa súp đường vào thắng đến khi có màu vàng nâu. Cho hành tím băm vào phi thơm. Thả cá rô vào kho. Nêm 2 thìa cà-phê muối, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường. Cá săn, cho mía và nước ép mía vào kho thêm 5 phút. Cho ra đĩa, rắc hành lá, ớt, 1/3 thìa cà-phê tiêu.

Theo TT&GĐ