Cuối xuân đầu hạ, khi cái nắng gay gắt nhạt dần chờ đợi những cơn mưa là mùa măng cụt chín. Măng cụt là loại cây ăn trái lâu năm chỉ trồng được ở miền Đông Nam Bộ, thân gỗ cao to, lá rậm rạp, quả có thể xem là một trong những loại trái quý của miền Nam.

Trái măng cụt tròn xoe, khi chín màu đỏ nâu dùng tay bóp nhẹ quả cảm giác độ cứng căng đều do lớp vỏ rất dày. Ở phần cuống trái bao giờ cũng là những mảnh vảy cong cong hình hoa mai bốn cánh, còn phần đầu trái lại có hình hoa năm cánh, sáu cánh, thậm chí bảy cánh. Người có kinh nghiệm chọn măng cụt chỉ cần nhìn vào núm hình hoa này mà biết được bên trong có bao nhiêu múi. Dùng dao sắt vừa cứa vừa ấn thành một vòng tròn quanh trái măng nhưng đừng mạnh tay quá thì tách được làm đôi, trước mắt là những múi măng trắng tươi vung cao xếp đều nhau như từng cánh hoa thật đẹp. Ngay cả cái tên cũng nhiều thú vị, người chưa thấy lần nào sẽ chẳng nghĩ được măng cụt là một loại trái tròn như quả bồ quân, ăn vào vị ngọt thanh đến lạ lùng và yên tâm nuốt luôn cả hạt!

Không giống như loại trái khác, thường chỉ ngon khi vào giữa mùa, măng cụt ngon nhất là đợt trái đầu tiên. Nên chủ vườn bao giờ cũng để dành những trái đợt đầu thành kím làm lễ cúng tổ tiên và quà biếu họ hàng. Về miệt Lái Thiêu bước vào vườn trái như bước vào rừng, người thành phố thích thú ngắm những trái măng lúc lỉu trên cành mà chẳng nỡ hái xuống bởi chỉ muốn trèo lên ngồi trên cây ăn mới thỏa. Không chỉ thưởng thức trái ngọt trên cành, măng cụt còn được chế biến thành nhiều món lạ như làm gỏi, nấu chè. Cái hậu ngon ngọt của quả măng cụt cứ day dứt như nỗi nhớ miền Đông đất đỏ.

Chè măng cụt

Măng cụt, loại trái cây quý của miền Nam

Nguyên liệu:

1 kg măng cụt, 150g đường phèn, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 ống vani, 1 bẹ 300g nha đam (lô hội).

Thực hiện:

Măng cụt tách lấy cơm, nha đam lột vở cắt hình quân cờ. Ướp măng cụt với nha đamcùng 1/2 lượng đường phèn.

Bắc nồi nước nóng, cho phầ đường phèn còn lại vào, khuấy đều. Khoảng 7 phút sau cho măng cụt, nha đam đã ướp, nêm ít muối, để lửa liu riu. Tiếp tục nấu thêm 3 phút nữa thì cho vani vào, nhấc nồi xuống.

Múc ra chén, có thể ăn lạnh.

Theo Món Ngon