Bạn đã trang trí cây thông Noel với những sắc màu xanh, đỏ, vàng, trắng? Hãy chuẩn bị thêm vài món ăn ngon với những gam màu sinh động này cho bàn tiệc của dịp lễ đặc biệt nhất trong năm.
Phi-lê cá sốt bông cải
Nguyên liệu: 500g phi - lê cá lóc, 200g bông cải, 8 tép tỏi, dầu ô-liu, bơ, bột nêm, tiêu trắng. Thực hiện: Cắt phi-lê cá thành 4 miếng đều nhau, ướp với 1 thìa cà-phê bột nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu trắng, 1/2 thùa súp dầu ô-liu trong 15 phút cho thấm. Bông cải ngâm rửa sạch, tách thành miếng vừa ăn. Chần bông cải qua nước sôi, vớt ra để ráo.
Đun nóng 1/2 thìa súp bơ, cho bông cải vào xào nhanh tay. Nêm 1/2 thìa cà-phê bột nêm, 1/4 thìa cà-phê tiêu trắng. Đun nóng 1/2 thìa súp bơ, chẻ đôi tép tỏi rồi cho vào xào thơm. Cho cá vào rán đến khi chín vàng.
Xếp cá và bông cải ra đĩa, rắc tiêu lên. Dùng nóng với bánh mì hoặc nui.
Mách bạn: Bạn có thể thay phi-lê cá lóc bằng phi-lê cá ba sa cho món này. Chọn miếng cá dày thịt để món ăn thơm ngon hơn.
Bò xốt ớt khô
Nguyên liệu: 500g thịt bò phi-lê, 4 củ khoai tây, 2 quả ớt đỏ, 1 thìa cà-phê hành tím băm nhuyễn, 1/2 thìa cà-phê ớt bột, bơ, bột nêm, tiêu, nước tương, dầu ăn.
Thực hiện: Thái thịt bò thành 4 miếng bằng nhau. Ướp thịt với 1/2 thìa súp dầu ăn, 2 thìa cà-phê nước tương, 1/2 thìa cà-phê bột nêm, 1/3 thìa cà-phê tiêu trong 15 phút cho thấm, ớt đỏ thái khoanh dày. Khoai tây để nguyên vỏ, rửa sạch, luộc vừa chín. Cắt dọc củ khoai thành 4 lát, rán vàng, vớt ra để ráo dầu. Nướng thịt bò trên vỉ đến khi mặt vàng đều.
Làm nước xốt: Đun nóng 1 thìa súp bơ, cho hành tím, ớt bột và ớt thái khoanh vào xào nhanh tay cho dậy mùi thơm, nêm 1 thìa cà-phê bột nêm.
Xếp thịt bò, khoai tây rán ra đĩa. Rưới nước xốt lên mặt, dọn kèm bánh mì hoặc nui. Chấm với nước tương.
Mách bạn: Gia giảm lượng ớt, để vị cay phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.
Măng tây xốt tôm
Nguyên liệu: 200g tôm sú, 200g măng tây, 50g phô-mai sợi, tỏi xay, bơ, muối, tiêu, ngò tây.
Thực hiện: Măng tây rửa sạch, tước bỏ xơ để sau khi nấu măng không bị dai. Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi. Đun nóng 1/2 thìa súp bơ trong chảo, cho 1/3 thìa cà-phê tỏi xay vào phi thơm. Trút tôm vào xào nhanh tay, nêm 1/6 thìa cà-phê muối và 1/6 thìa cà-phê tiêu.
Phi thơm 1/3 thìa cà-phê tỏi xay với 1/2 thìa súp bơ trong chảo. Cho măng tây vào đảo sơ, nêm vào 1/6 thìa cà-phê muối. Bày măng tây và tôm ra đĩa sứ, rắc phô-mai, ngò tây thái nhuyễn lên mặt. Cho vào lò nướng khoảng 2 phút ở 180 độ C để phô-mai chảy ra là được.
Dùng nóng. Nếu thích, có thể chấm với muối tiêu.
Súp kem rau dền
Nguyên liệu: 150g thịt gà, 300ml sữa tươi, 50ml kem tươi, 300g rau dền xanh, 1 thìa súp bơ, bột nêm, đường, tiêu trắng.
Thực hiện: Đun sôi 400ml nước, cho gà vào luộc, chú ý hớt bọt để nước trong. Gà chín mềm, vớt ra, xé sợi nhỏ. Nước luộc gà để lại làm nước dùng. Rau dền nhặt lấy lá non, rửa sạch, xay nhuyễn với 1 bát nước. Lọc lấy nước cốt, cho vào nồi nước dùng gà rồi đun sôi.
Phi thơm tỏi xay với bơ, trút vào nồi súp, nêm 2 thìa cà-phê bột nêm, 1 thìa cà-phê đường. Vặn lửa nhỏ, rót sữa tươi và kem tươi vào, khuấy đều. Múc súp ra đĩa sâu lòng, rắc thịt gà xé lên mặt. Rắc một ít tiêu trắng lên cho thơm. Dùng nóng.
Mách bạn: Để tránh hiện tượng óc trâu, lợn cợn, bạn không cho sữa và kem tươi vào khi nồi súp đang sôi bùng.
Couscous thịt xông khói
Nguyên liệu: 4 quả trứng gà, 100g thịt xông khói, 200g gạo couscous, 100g đậu trắng, 1/2 thìa cà-phê tỏi xay, 1/2 thìa súp bơ, bột nêm, muối, tiêu trắng.
Thực hiện: Gạo couscous nấu thành cơm. Đậu trắng luộc chín cùng với 1/6 thìa cà-phê muối, vớt ra để ráo. Thịt xông khói rán vàng, thái sợi nhuyễn. Trứng gà ốp-la. Phi thơm tỏi xay với bơ. Cho đậu trắng vào xào nhanh tay, cho tiếp cơm vào đảo đều. Nêm vào cơm 1/2 thìa cà-phê bột nêm, 1/4 thìa cà-phê tiêu trắng.
Ép cơm vào khuôn chữ nhật, úp ra đĩa. Rải thịt xông khói lên, xếp trứng ốp-la bên cạnh. Dùng với nước tương.
Salad bò quả ô-liu
Nguyên liệu: 4 quả cà chua, 200g thịt bò, 12 quả ô-liu đen, 70g phô-mai sợi, 2 củ hành tím, giấm, đường, tiêu trắng, tỏi xay, dầu ô-liu, muối, bột nêm.
Thực hiện: Thịt bò thái khối vuông nhỏ, cạnh 2cm. Ướp với 1/4 thìa cà-phê bột nêm, 1/6 thìa cà-phê tiêu trắng, 1 thìa cà-phê dầu ô-liu, 1/2 thìa cà-phê tỏi xay, để 15 phút cho thấm. Đun nóng 1/2 thìa súp dầu ô-liu. Xào thịt bò nhanh tay đến khi chín tái. Làm xốt dầu giấm: Hòa tan 1/2 thìa súp đường, 1 thìa súp giấm, 1/6 thìa cà-phê muối. Thêm hành tím băm nhuyễn vào, trộn đều.
Xếp cà chua thái lát, quả ô-liu đen cắt đôi, thịt bò và phô-mai ra đĩa. Khi dùng, rưới nước xốt lên.
Mách bạn: Sau khi thái thịt bò thành khối vuông, dùng búa chuyên dụng dần nhẹ để thịt mềm và thấm đều gia vị.
Để bữa tiệc hoàn hảo
Trang trí bàn tiệc: Dùng màu đỏ, xanh, vàng, trắng để làm đẹp cho bàn tiệc Giáng sinh. Bạn có thể thêm chiếc nơ đỏ lên bát đĩa hay thìa rĩa. Bình hoa hay nến sẽ ấn tượng hơn nếu bạn làm điệu cho chúng bằng dải ruy-băng. Ngoài ra, vài gói quà nhỏ hay một chiếc đĩa với những quả thông, lá trạng nguyên và quả châu đủ màu cũng làm cho bàn tiệc của bạn trở nên sinh động.
Chọn rượu: Bạn nên chọn loại rượu nhẹ, dễ uống, độ cồn từ 7% đến 10% để tất cả các thành viên trong nhà đều có thể nâng ly chúc mừng Noel. Loại rượu phổ biến là vang trắng, vang đỏ hoặc champagne. Tuy nhiên, bạn nên chọn loại rượu phù hợp với thực đơn của đêm Noel. Đối với món thịt và gà quay, bạn nên dùng vang đỏ. Vang trắng hay champagne là sự lựa chọn tuyệt vời cho món hải sản và cá. Đối với những món có nhiều chất béo như phô-mai hoặc món ăn nhiều dầu mỡ, vang trắng hay vang đỏ đều thích hợp.
Chú ý món tráng miệng: Nhiều người chỉ quan tâm đến món chính mà quên đi món tráng miệng. Món ăn cuối này giúp khép lại một bữa ăn hoàn hảo, làm cho không khí gia đình thêm ấm áp. Cả nhà có thể vừa chuyện trò vừa nhấm nháp chút chocolate, trái cây hoặc bánh kem hình khúc cây. Đừng quên rau củ: Nên chuẩn bị thêm chút rau củ luộc như khoai tây, cà-rốt, củ dền để bổ sung chất xơ và vitamin. Rau củ còn giúp mọi người không có cảm giác ngán vì thực đơn quá nhiều chất đạm của các bữa tiệc.
Theo Tiếp Thị Gia Đình
|